V zadnjih letih je kitajska industrija začimb doživela hiter razvoj, s skupno proizvodnjo, ki je presegla 10 milijonov ton, in postala nova točka gospodarske rasti v živilski industriji.
Z vidika povpraševanja po začimbah so glavni porabniki gostinstvo, živilsko predelovalna industrija in domače kuhinje. Med temi je hiter razvoj gostinske industrije igral pomembno vlogo pri spodbujanju razvoja industrije začimb.
Na podlagi grobe ocene z uporabo mednarodno sprejetih razmerij je prodaja začimb prek gostinskih kanalov moje države 150 milijard juanov. Delež začimb na tem trgu presega 10-odstotni prag, kar pomeni, da je za vsakih 10 juanov, porabljenih v gostinski industriji, 1 juan porabljen za začimbe. Industrija oblikuje vzorec "majhni izdelki, velik trg."
Od leta 2001 do 2011 je prodaja industrije začimb narasla s 27,723 milijarde juanov na 191,789 milijarde juanov, s skupno letno stopnjo rasti 17,47 % in povprečno letno stopnjo rasti 50 %. Podatki kažejo, da svetovni letni promet začimb predstavlja približno 10 % prodaje živilske industrije. Leta 2010 je bila skupna vrednost proizvodnje živilske industrije moje države 6,31 bilijona juanov, pri čemer je prihodek od prodaje začimb predstavljal le 2,4 %. Če bi začimbe lahko dosegle 10 % prodaje živilske industrije, bi trg začimb dosegel 631 milijard juanov, kar je približno štirikratnik njegove trenutne velikosti, kar kaže na ogromen potencial rasti v prihodnosti.
Za industrijo začimb so značilni hiter razvoj, velika proizvodnja, raznolike sorte, široke prodajne poti in dobre gospodarske koristi. V zadnjih letih je kitajska industrija začimb doživela znatno rast. Podjetja se zanašajo na znanost in tehnologijo, izvajajo raziskave, sprejemajo nove procese in opremo, ustvarjajo nove izdelke in zagotavljajo kakovost izdelkov s strogim upravljanjem kakovosti. To je vodilo do povečane raznolikosti izdelkov in -velike proizvodnje. Zahvaljujoč prizadevanjem tovarn začimb po vsej državi je bilo ustvarjenih veliko število visoko-kakovostnih izdelkov in novih sort. Nenehen pojav znanih, posebnih, visoko-kakovostnih in novih izdelkov je pospešil nadgradnjo izdelkov. Najpomembnejši kanal prodaje začimb je gostinstvo. Hiter razvoj gostinske industrije je spodbudil razvoj industrije začimb in povzročil hitro rast trga začimb.